Kernegaarden
På Fejø ligger Kernegaardens Cideri og gårdbutik. Her driver Anita og Kai Winter et økologisk landbrug med æbler og lammeproduktion.
De lægger meget energi i at fremme interessen for kvalitetsfødevarer, arbejdspladser og skabe sammenhæng mellem identitet og lokal produktion.
Kernegaardens Cideri og gårdbutik kan besøges hele året efter aftale.
Most og æbler
På Kernegaarden produceres der ca 25.000 flasker økologisk Fejø æblemost om året.
For at opnå den gode koncentrerede æblesmag, presses æblerne ikke for hårdt. Den rene ufortyndede æblemost pasteuriseres og hældes på flaske. Der går 2 kg. æbler til en liter most. Mosten er helt uden tilsætningsstoffer, smager frisk, intens og dejlig af det den er lavet aføkologisk dyrkede æbler kun fra Fejø.
Kernegaardens cideri
Med forbillede i fransk bondegårdscider er Kernegaardens Fejø Cider baseret på importeret franske cider æbletræer, som vokser i Kernegaardens æbleplantage med fremmedartede æblesorter med navne som Kermerien, Douce Couet, Ligne og Judeline. Disse franske æble sorter indeholder bl.a. nogle bitterstoffer, som giver den færdige cider en særlig aroma.
Kernegaardens Fejø Cider brygges efter specielt udvalgte gamle franske bondegårds opskrifter, hvor gæringen går i gang af sig selv uden tilsætnings af hverken gær, sukker eller vand.
Efter plukning modnes cideræblerne i net inden de presses på gårdens eget mosteri.
Når mosten er sat til gæring passes den omhyggeligt. Under gæringsprocessen omstikkes mosten et par gange. Når den er klar, tappes cideren på champagneflasker og eftergærer færdig på flasken.
Cideren danner selv kulsyre på flasken.