Tapas af æbleopskrifterne

Hvis man er mere til lidt af det hele, kan man med fordel servere æbleopskrifterne som tapas hvis man følger disse tilføjelser :

Braiseret nakkekam med selleri, æbler og chorizo : Til 10- 15 personer bruges halvdelen af mængden, følg opskriften men i stedet for at skære kødet i skiver skæres det i fine klodser på ca. 2 x 2 cm. og æblerne og sellerien ligeså. Derefter stikkes de små tern på en snittet rosmaringren eller et lille træspid og glaceres med den indkogte gastriksky.

Bagte jomfruhummere med æble/jordskok kompot : Laves på måde, mængden passer til ca. 10 personer, men du kan nøjes med en jomfruhummerhale pr. mand.

Spidskål med æbler og dild i tykmælk : Inden al spidskålen snittes så gem nogle af de små fine inderblade (et per person) og put den færdige salat derned. Hvis den skal stå mere som en lille selvstændig ret kan man servere den med et lille stykke bagt makrel (eller anden fed fisk) på toppen.

Minipizza med courgetter, mandler og parmasan : Laves på samme måde blot lidt mindre.