Få aktuelle nyheder fra Ø-specialiteter tilsendt direkte til din mailboks.
15-20 små pizzaer:
5 g gær, 250 g hvedemel - gerne 10% durum, 1,5 dl vand, 1 tsk groft salt, rucola, 250 g små courgetter, olivenolie, 100 g skalotteløg, citronsaft, 50 g mandler - ristet let i ovn eller på tør pande, 50 g parmesan, 1-2 fed hvidløg, basilikum, olivenolie, 1 –2 letsyrlige æbler, et par dråber citronsaft, lidt sukker
Ælt ingredienserne til dejen sammen som en til en traditionel brøddej. Lad den hæve et par timer.
Skær skalotteløgene i små stykker. Sauter ved svag varme i olivenolie til løgene er klare. Lad dem køle af. Stød imens mandler, ost, hvidløg og basilikum sammen med lidt olivenolie til en grødet pasta. Rør løget i. Smag til med salt, peber og lidt citronsaft. Skær courgetterne i tynde skiver. Vend dem med lidt olivenolie, salt og peber.
Æblerne skæres i fine tern og vendes i lidt sukker og meget lidt citronsaft, kun for at de ikke skal blive brune, æblerne skulle gerne selv stå for syren som et friskt modspil til fedmen fra nødderne, osten og olivenolien.
Skær dejen i 15-20 små klumper. Ælt klumperne sammen hver for sig og tryk eller rul dem så ud til små flade dejstykker. Smør mandelmassen på og læg endeligt courgetteskiverne taglagt ovenpå. Bag pizzaerne 10-15 minutter ved 225 grader, garner med rucolasalat og æblesalsa, server straks.
| < Forrige | Næste > |
|---|