Få aktuelle nyheder fra Ø-specialiteter tilsendt direkte til din mailboks.
Forret til 4. personer:
12 jomfruhummerhaler, 350g. skrællede jordskokker, 4 aromatiske æbler, ¼ spidskål, 1 tsk. smør, citronsaft, 1 nip rørsukker, salt og peber, 60g. tørsaltet bacon, 2 tynde skiver daggammelt brød, 2 spsk. Olivenolie, evt. lidt kørvel.
Skrællet jordskok og æble uden kernehus skæres i grove tern, lægges i en gryde og dam-pes møre under låg med meget lidt vand og lidt citronsaft. Når de er møre køres de til kompot med et piskeris og smages til med salt, peber og sukker.
Spidskålen skæres i stykker på 2cm. og sauteres kort i smørret, kom salt og peber på og vend det i kompotten.
Bacon og brød skæres i tern på 4mm. Brødet vendes med olie, salt og peber, ristes i ovn v. 175gr. på bagepapir til de er sprøde. Bacon ristes på samme måde.
Jomfruhummerhalerne vendes med 1 spsk. olivenolie, citronsaft, salt og peber og bages i ovn v. 180gr. i 5min.
Jomfruhummeren anrettes på den lune kompot og de sprøde tern drysses over. Pynt evt. med lidt grofthakket kørvel.
Hvis man lider af skaldyrsallergi eller pengepungen gør, kan man erstatte jomfru-hummeren med enten multe, hornfisk eller makrel som man skærer i passende stykker og bager på samme vis.
| < Forrige | Næste > |
|---|